مربای بالنگ
مربای بالنگ از جمله خوشمزه‌هایی است که وقتی سر میز صبحانه باشد کمتر کسی از آن می‌گذرد و سراغ مخلفات دیگر می رود.
به گزارش خرید باحال، مربای بالنگ در زمره گزینه‌های خرید سوغاتی از سرزمین‌های شمالی تعریف می‌شود. مربای بالنگ علاوه بر صبحانه در تهیه محصولات غذایی ترکیبی استفاده می شود به عنوان مثال مخلوط مربای بالنگ و ارده دسری وصف ناپذیر را پیش روی شما قرار می‌دهد. مربای بالنگ در قالب برندهای مختلف در بازار قابل تهیه است اما آنچه اهمیت دارد سلامتی محصول است که می توان بهترین، باکیفیت ترین و مقرون به صرفه ترین مربای بالنگ را از فروشگاه اینترنتی خرید باحال تهیه بفرمایید.
طرز پخت مربای بالنگ
مربای بالنگ یکی از انواع مرباهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که بیشتر برای وعده های صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد. مواد لازم برای یک شیشه متوسط شامل بالنگ ۱ کیلوگرم، شکر۱ کیلو گرم، آب لیمو ترش۳ قاشق غذاخوری، آب ۳ لیوان می شود.
برای تهیه مربای بالنگ مجلسی ابتدا بالنگ ها را تمیز می شوییم و با چاقو پوست روی آنها را نازک می بریم و بعد بالنگ ها را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و از وسط نصف می کنیم و محتویات وسط آن را خالی می کنیم. سپس با قالب یا با دست هر مدلی که دوست داریم آن ها را خرد می کنیم، اگر بخواهیم مربا شبیه به گل شود، باید بالنگ را به صورت نازک مثل پوست گرفتن برش بدهیم. سپس در کاسه ای بزرگ آب سرد می ریزیم و بالنگ های خرد شده را داخل کاسه می ریزیم. حالا اجازه ی دهیم بالنگ ها به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد بمانند و در همین حین داخل قابلمه ای (متناسب با مقدار بالنگ های خرد شده) تا نصف آب می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.
بعد از گذشت ۱۰ دقیقه بالنگ ها را در آبکشی می ریزیم و بعد از گذشت ۱ دقیقه آب داخل قابلمه که در حال جوشیدن است بالنگ ها را داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۱ دقیقه داخل آب در حال جوش بمانند. بعد از گذشت ۱ دقیقه بالنگ ها را در آبکش یا صافی می ریزیم و مجددا داخل کاسه آب سرد می ریزیم تا ۱۰ دقیقه داخل آن بماند، حالا باید مجددا بالنگ ها را داخل آبکش بریزیم و همان مراحل قبل را مجددا انجام دهیم. ۴ مرتبه این کار را انجام می دهیم و در مرحله ۴ بالنگ ها را اجازه می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب در حال جوش بمانند تا نرم شوند و بعد در صافی می ریزیم و داخل کاسه آب سرد می ریزیم و بعد در آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب اضافه بالنگ ها خارج شود. دقت کنید آب کاسه نیز باید در هر ۴ مرحله تعویض شود و حتما آب سرد داخل کاسه ریخته شود. سپس ۳ لیوان آب داخل قابلمه ای متناسب با حجم بالنگ ها می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر به جوش بیاید.
سپس کم کم شکر را به آن اضافه می کنیم و آرام با قاشق هم می زنیم تا شکر کاملا در آب حل شود و شربت کمی به غلظت برسد و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و کنار می گذاریم.به این نکته دقت کنید که شربت پس از سرد شدن غلیظ تر می شود. اجازه می دهیم تا شربت خنک شود و بالنگ ها را داخل شربت می ریزیم و قابلمه را مجددا روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا شربت به جوش بیاید و بالنگ ها نیز به مدت ۱۵ دقیقه طعم دار شوند و مربا نیز به غلظت مطلوبمان برسد.در آخر زمانیکه مربا آماده شد و به غلظت مطلوب رسید آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و ۱ دقیقه بعد از روی حرارت مربا را بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود و داخل شیشه کاملا خشک می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و در یخجال نگهداری می کنیم.
خواص مربای بالنگ
بالنگ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، فلانوئید، فیبر، ویتامین C، ویتامین B6، نیاسین، آهن، منگنز، کلسیم، روی و پتاسیم است. از بالنگ به طور گسترده برای تولید انواع دارو استفاده می‌شود. بالنگ برای تهیه طیف وسیعی از شیرینی، کیک، کوکی، انواع دسر، مربا و نوشیدنی کاربرد دارد. از بالنگ خشک به عنوان غلات صبحانه استفاده می‌شود. بالنگ یکی از بهترین میوه‌ها برای تقویت معده است. خواص بالنگ برای معده مانع از بروز زخم معده می‌شود. بالنگ برای درمان نفخ کاربرد دارد. این میوه خوشمزه ترشح اسید معده را کم می‌کند و برای بهبود هضم غذا مفید است. خواص بالنگ برای معده باعث پیشگیری از بروز معده درد می‌شود. مصرف بالنگ صفرا اضافی بدن را دفع می‌کند. از خواص بالنگ برای درمان یبوست استفاده می‌شود. بالنگ باکتری‌های مفید روده را افزایش می‌دهد. مصرف میوه تازه، خشک و چای بالنگ باعث افزایش حرکات روده می‌شود و یبوست را برطرف می‌کند. مصرف روزانه دمنوش بالنگ برای درمان یبوست توصیه می‌شود.
نکات احتیاطی درباره مربای بالنگ
حساسیت در این مرکبات بسیار نادر می باشد با این‌وجود مصرف بالنگ در برخی افراد با علائمی مانند خارش، قرمزی، گزگز و ورم همراه می باشد.برخی افراد ممکن است به بالنگ حساسیت داشته باشند که با علائمی مانند خارش، تورم، تاول، قرمزی و سوزش پوست مشخص می شود.
