چک لیست راه اندازی کارگاه شیرینی پزی و تجهیزات مورد نیاز آن

کارگاه شیرینی پزی همانطور که از نام آن پیداست، مکانی برای آماده سازی، تهیه، تزیین، بسته بندی و عرضه انواع شیرینی ها و کیک ها و دیگر محصولات شیرین می باشد. راه اندازی یک کارگاه شیرینی پزی می تواند یک کسب و کار پر سود و پرسود باشد، اما برای موفقیت در این کار، نیاز به تجهیزات و وسایل مناسب و با کیفیت دارید.

در این مقاله با ما همراه باشید تا شما را با صفر تا صد مراحل و گام هایی که لازم است بردارید تا یک کارگاه شیرینی پزی موفق و پر سود را با تجهیزات و لوازم تخصصی و پیشرفته راه اندازی نمایید؛ آشنا کنیم. این محتوا به ویژه برای کسانی که به دنبال شرکت در دوره های آموزش قنادی و در ادامه شروع فعالیت رسمی در این حوزه و اقدام به کارآفرینی هستند؛ مناسب و کاربردی است. اگر شما هم جزو این گروه هستید؛ مقاله پیش روی تان را به دقت مطالعه فرمایید.

تجهیزات و وسایل مورد نیاز کارگاه شیرینی پزی

تجهیزات و وسایل مورد نیاز کارگاه شیرینی پزی، بسته به نوع و حجم فعالیت کارگاه، متفاوت است. اما به طور کلی، برخی از تجهیزات و وسایل ضروری کارگاه های پخت کیک و شیرینی عبارتند از:

• تجهیزات پخت

این تجهیزات شامل انواع فر، اجاق گاز و مایکروفر می شوند. فر یکی از مهم ترین تجهیزات کارگاه شیرینی پزی است که برای پخت انواع شیرینی و کیک مورد استفاده قرار می گیرد. فرها در انواع مختلفی مانند فر کانوکشن، فر گردان و فر ایستاده در بازار موجود هستند. اجاق گاز برای پخت برخی از شیرینی ها مانند شیرینی های سنتی و مایکروفر برای پخت برخی از محصولات و کالاهای ساده مانند کیک اسفنجی کاربرد دارد.

اگر دوست دارید بدانید تفاوت انواع و اقسام فر ها و دستگاه ها و ابزارهای قنادی و پخت کیک چیست و برای تهیه هر محصولی بهتر است از چه نوع وسایلی استفاده کنید؛ توصیه می شود در دوره های آموزش کیک پزی تهران و یا دیگر شهرهای ایران شرکت نمایید و با تمرین و تکرار و نظارت مربیان دلسوز و کاربلد به این موضوع مسلط شوید.

• لوازم تزئین کردن

این تجهیزات شامل انواع قالب، قیف و ماسوره می شوند. قالب ها برای شکل دادن به شیرینی ها و کیک ها استفاده می شوند. قیف ها و ماسوره ها در انواع متنوعی در بازار موجود هستند (پارچه ای، نایلونی یا پلاستیکی، استیل خامه زن یا خامه ریز پمپی، سیلیکونی، دو جداره و ... ) و برای تزئین شیرینی ها و کیک ها با خامه ها و خمیرها و مواد مختلف استفاده می شوند.

همانطور که مطلع هستید برای تزیین کیک ها می توانیم از خامه های مختلف (قنادی، فرم گرفته، پاستیلی، پودری، مایع، اسپری، دوبل و ...) استفاده کنیم که برای یادگیری طرز تهیه و روش آراستن و زیبا تر کردن ظاهر محصولات به کمک آن ها می توانید در دوره های تخصصی آموزش کیک خامه ای شرکت کرده و با تمرین و تکرار به مهارت های مورد نیاز برای خامه کشی کیک ها مسلط شوید.

البته لازم به ذکر است که این روزها کیک های خامه ای، تنها مدلِ کیک همه پسند و محبوب در بازار نیستند و در سال های اخیر روش ها و مواد خوراکی متنوعی برای تزیین و آراستن کیک ها وارد بازار و صنعت قنادی شده اند که یکی از مهم ترین آن ها فوندانت می باشد. اگر در ورکشاپ ها و یا کلاس های آموزش کیک فوندانت شرکت کنید؛ متوجه خواهید شد که این خمیر قنادی ضروری و پرکاربرد چه ویژگی ها و خواص شگفت انگیزی داشته و چقدر آزادی عمل و خلاقیت برای تهیه و تزیین کیک در اختیار قنادان قرار می دهد.

• وسایل سرمایشی

این تجهیزات شامل انواع یخچال و فریزر می شوند. یخچال ها برای نگهداری مواد اولیه و محصولات آماده شده کارگاه شیرینی پزی استفاده می شوند. فریزر نیز برای محافظت از مواد اولیه و محصولات آماده شده کارگاه شیرینی پزی که نیاز به نگهداری در دمای پایین دارند، به کار گرفته می شوند.

بدیهی است که اگر کارگاه شما به طور مستقیم در زمینه فروش محصولات فعالیت نمی کند و فقط با قنادی ها و یا کافه ها و رستوران های خاصی قرارداد بسته است که محصولات کیک و شیرینی آن ها را تامین نماید؛ نیازی نیست برای نمایش کالاها از یخچال های ویترینی (که در فروشگاه ها و شیرینی فروشی ها به کار می روند) استفاده کنید و تهیه یخچال ها و فریزرهای معمولی و غیر صنعتی (غیر ویترینی) نیز کفافِ کار شما را می دهد.

• تجهیزات خردکن

این تجهیزات شامل انواع مخلوط کن و خردکن می شوند. مخلوط کن برای ترکیب کردن مواد اولیه شیرینی ها و کیک ها استفاده می شود. خردکن نیز همانطور که از نام آن پیداست، برای آماده سازی و خرد کردن مواد اولیه شیرینی ها و کیک ها استفاده می شود.

میکسرهای قنادی دارای دو نوع خانگی و صنعتی بوده و تفاوت این مخلوط کن ها در اندازه و ظرفیت مواد اولیه ای است که می توانند در خود جای دهند. بهتر است از همان ابتدا به سراغ خرید میکسرهای خیلی بزرگ با ظرفیت بالا نروید و از مخلوط کن های کوچک یا متوسط شروع کرده و بعدها در صورت رونق گرفتن کسب و کار خود، نسبت به تهیه میکسرهای بزرگتر اقدام نمایید.

• لوازم اندازه گیری

این تجهیزات شامل انواع ترازو، پیمانه و قاشق های اندازه گیری می شوند. همه این ابزارها برای اندازه گیری حدودی و یا دقیق مواد اولیه شیرینی ها و کیک ها استفاده می شود. در حال حاضر برای اندازه گیری مواد اولیه خشک، مرطوب، چسبناک، مایع، جامد و ... انواع و اقسام پیمانه ها و قاشق ها و پارچ ها ابداع شده و روانه بازار گشته اند که شما با توجه به حجم و نوع محصول مورد نظر خود می توانید از یک یا چند تای آن ها استفاده نمایید.

• وسایل بسته بندی

این تجهیزات شامل انواع پاکت شیرینی، جعبه و کارتن و لیبل می شوند. پاکت شیرینی، جعبه و کارتن برای بسته بندی و ارسال شیرینی ها به مشتریان استفاده می شوند. لیبل ها نیز برای درج اطلاعات شیرینی ها مانند تاریخ تولید، تاریخ انقضا، ترکیبات به کار رفته در محصولات و شرایط نگه داری استفاده می شوند.

نکات مهم در انتخاب تجهیزات کارگاه قنادی

مهم ترین نکات در انتخاب تجهیزات و وسایل کارگاه شیرینی پزی عبارتند از:

• کیفیت: تجهیزات باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند تا بتوانند به مدت طولانی و بدون مشکل مورد استفاده قرار گیرند.
• کارایی: وسایل باید متناسب با حجم فعالیت کارگاه انتخاب شوند.
• ایمنی: ابزارها و لوازم باید از نظر ایمنی استاندارد باشند تا خطری برای کارکنان کارگاه ایجاد نکنند.

در هنگام انتخاب تجهیزات کارگاه شیرینی پزی، باید به این نکات توجه داشته باشید تا بتوانید ابزارها و وسایل مناسب و کارآمدی را برای کارگاه خود انتخاب کنید.

مراحل راه اندازی کارگاه شیرینی پزی

راه اندازی کارگاه شیرینی پزی، فرآیندی چند مرحله ای است که نیاز به برنامه ریزی و هماهنگی دقیق دارد. در ادامه، به مراحل اصلی راه اندازی کارگاه شیرینی پزی اشاره می کنیم:

• تعیین نوع کارگاه : می خواهید چه نوع کارگاهی راه اندازی کنید؟ کارگاه شیرینی پزی سنتی، مدرن یا صنعتی؟ مشتریان هدف شما چه کسانی هستند؟
• بررسی بازار و رقبا : پس از تعیین نوع کارگاه و مشتریان هدف، باید بازار و رقبا را بررسی نمایید. این کار به شما کمک می کند تا نیازهای بازار را شناسایی کرده و از رقبای خود پیشی بگیرید.
• تهیه طرح تجاری : طرح تجاری یک برنامه جامع و کامل است که خلاصه ای از اهداف، برنامه ها و منابع مورد نیاز شما را برای راه اندازی کارگاه شیرینی پزی معین می کند.

• انتخاب مکان مناسب : مکان تاسیس کارگاه باید به گونه ای باشد که از نظر دسترسی، جمعیت و امکانات تا حد خوبی مطلوب و ایده آل باشد.
• تجهیز کارگاه : باید تجهیزات و وسایل مورد نیاز تان را با توجه به نوع و حجم فعالیت کارگاه خود انتخاب کنید.
• تامین مواد اولیه : توصیه می شود حتما از همان ابتدای کار مواد اولیه باکیفیت را از تامین کنندگان معتبر تهیه کنید.
• استخدام نیروی کار : باید کارکنانی را استخدام کنید که تجربه و مهارت کافی در زمینه تولید شیرینی و کیک داشته باشند.
• بازاریابی و تبلیغات : می توانید از روش های مختلف بازاریابی و تبلیغات مانند آگهی تلویزیونی، چاپی، بیلبوردی، رادیویی، اینترنتی و ... استفاده کنید.
• مدیریت کارگاه : شما باید مهارت های مدیریتی لازم برای اداره کارگاه خود را داشته باشید.

نکات مهم در راه اندازی کارگاه شیرینی پزی

در ادامه، به برخی از نکات مهم در راه اندازی کارگاه شیرینی پزی اشاره می کنیم:

• داشتن تخصص و مهارت در زمینه شیرینی پزی : داشتن تخصص و مهارت در زمینه قنادی یکی از پیش نیازهای راه اندازی کارگاه شیرینی پزی است. شما باید آموزش های لازم در زمینه پخت کیک و شیرینی را ببینید و با اصول و فنون مهمِ این حوزه آشنا باشید.

• برآورد سرمایه مورد نیاز : بهتر است قبل از راه اندازی کارگاه، هزینه های مربوط به خرید تجهیزات، مواد اولیه، اجاره مکان، تبلیغات و ... را با دقت بالایی برآورد کنید.
• تهیه برنامه مالی : توصیه می شود برنامه مالی یکی از عوامل مهم موفقیت در راه اندازی کارگاه شیرینی پزی است. شما باید برنامه ای برای دریافت درآمد و هزینه های کارگاه خود داشته باشید.
• پیگیری روند کار : پیشنهاد می کنیم به طور منظم روند کار کارگاه را بررسی نموده و در صورت نیاز، تغییرات لازم را در آن ایجاد کنید.

کلام پایانی

راه اندازی یک کارگاه شیرینی پزی در اکثر مواقع یک کسب و کار پر سود و پر بازده به شمار می آید؛ اما برای موفقیت در این کار، نیاز به برنامه ریزی دقیق و تلاش بسیار دارید. شکی نیست که با رعایت کردن نکاتی که در این مقاله به آن ها اشاره کردیم و تهیه لوازم و تجهیزات بهینه و مناسب به راحتی می توانید کارگاهی مجهز و به روز با سوددهی و بازدهی بالا راه اندازی نمایید.

در پایان توصیه می کنیم اگر هم اکنون در مرحله یادگیری و آموزش هستید؛ یک موسسه معتبر و شناخته شده را برای آموختن مهارت های پایه تا پیشرفته قنادی انتخاب کنید. در حال حاضر؛ یکی از بهترین موسسات آموزشی فعال در شهر تهران، آموزشگاه فنی و حرفه ای دنیز می باشد که انواع دوره های مربوط به کیک و شیرینی را به صورت تخصصی و با تدریس اساتید کارآزموده و مجرب برگزار می کند. اطلاعات بیشتر در مورد این آموزشگاه و دوره های آن را می توانید با مراجعه به آدرس اینترنتی https://denizedu.com/  به دست آورید.